Elderflower Fizz & Elderflower Tonic-Espuma

Elderflower Fizz

Fizzes sind aus der Geschichte der Bar nicht wegzudenken. Im Grunde sind sie nichts anderes, als mit Soda aufgegossene Sours, die im Gegensatz zum eng verwandten Collins in der Regel ohne Eis serviert werden. Zudem sind sie im Vergleich meist auch noch näher am klassischen Shortdrink orientiert. Doch so wirklich pauschal hält sich an diese Definition längst nicht mehr jeder. Der heutige Drink ist dafür abermals ein Beleg. Read More

Mai Ta-IPA

Mai Ta-IPA

Der Mai Tai ist ein weltberühmter Klassiker. Über seine Höhen und Tiefen, seine Breitenvielfalt und überhaupt seine Geschichte habe ich bereits einige Zeilen in der Vergangenheit geschrieben, so dass ich diese Details heute nicht noch einmal aufrollen möchte. Die heutige Abwandlung hat aber dennoch einen eigenen Artikel verdient. Read More

Jinzu Rambutan Batida

Jinzu Rambutan Batida

Wer immer sich von Zeit zu Zeit daran wagt, ein eigenes Cocktailrezept zu kreieren, der wird den ernüchternden Moment des Fehlschlags kennen: Was man sich als ein durchaus harmonisches Zusammenspiel vorgestellt hat, vermag in der Realität die Anforderungen dann doch nicht so wirklich erfüllen. Manchmal kann ein solcher „Fehlschlag“ jedoch auch überraschend Positives zu Tage fördern. Read More

Fräulein Elster

Fräulein Elster

Mit dem Burning Thunder habe ich erst kürzlich einen Drink mit der interessanten Mystic Mango Limonade von Thomas Henry vorgestellt. Da ich persönlich den Geschmack von Mangos sehr mag, bin ich prinzipiell auch offen für Highballs und Highballartige, die mit Mangolimonade arbeiten. Cocktailnostalgiker und Puristen mag das vielleicht irritieren und wer sich ganz dem Prohibtionsstil verschrieben hat, wird hier sicherlich nur ein Kopfschütteln übrig haben, aber „who cares?“ Read More

Aus dem Braukessel: Samuel Smith’s Imperial Stout

Samuel Smith's Imperial Stout

Dass es in England durchaus eine breite Community von Traditionsversessenen gibt, dürfte die meisten nicht überraschen. Ebenso wenig, dass sich dies auch auf das Brauhandwerk erstreckt. Wie weit diese Traditionsverwurzelung zum Teil geht, mag dann aber vielleicht doch manchen verwundern. Das heutige Bier stammt aus einer Brauerei, die wie ein Paradebeispiel für diese Geisteshaltung steht. Read More

Six Bells Tea Cup

Six Bells Tea Cup

Ich muss zugeben: als ich erstmalig über das Rezept zum heutigen Cocktail stolperte, hatte ich eigentlich zunächst entschieden, ihn nicht oder zumindest erst irgendwann einmal auszuprobieren. Der Grund ist recht schlicht: Er erforderte die Zubereitung eines weiteren, eigens hergestellten Sirups. Ist das so ein großes Problem? Jein! Read More

Burning Thunder

Burning Thunder

Rhum Agricole steht als Cocktailzutat leider oftmals eher im Abseits bzw. im übermächtigen Schatten regulärer Rumspielarten. Prominenteste Ausnahme ist hier natürlich der Ti‘ Punch, über den ich auch schon geschrieben habe. Die herben, manchmal grünlichen und nussigen Geschmackstöne des Rhum Agricole bieten jedoch eine äußerst interessante Komponente für die Verwendung in verschiedenen Rezepturen. Eine wirklich empfehlenswerte habe ich jüngst entdeckt. Read More

Aus dem Braukessel: Timmermans Oude Gueuze

Timmermans Oude Geuze

Echte Lambicbiere sind schon eine Besonderheit, in mehrfacher Hinsicht. Sie werden nur in einem Radius von 15 Kilometern um die belgische Hauptstadt Brüssel gebaut, sind weder ober- noch untergärig und vielen zieht es beim ersten Probieren wirklich alles zusammen. Leider tun damit zu viele Biertrinker Lambics bzw. Geuze Biere als „nicht mein Ding“ ab. Eine Reaktion, die ich für zu vorschnell halte! Read More

Aus dem Braukessel: Original Pfefferkörner White

Pfefferkörner White

Bereits im Zusammenhang mit dem Freigeist Geisterzug Rhubarb Gose habe ich ein paar Worte über die Freigeist Bierkultur des Aacheners Sebastian Sauer geschrieben, der mit seinen Bieren in der Craft Beer-Bewegung für einiges Aufsehen gesorgt hat. So werden in Kooperation mit verschiedenen Brauereien traditionelle und innovative Bierstile gebraut, die vor allem in den USA eine regelrechte Fangemeinde genießen. Der Name Freigeist Bierkultur ist dort tatsächlich vielleicht das bekannteste Aushängeschild handwerklich-deutscher Bierkultur. Read More

Jerez Old Fashioned & Passionfruit-Espuma

Jerez Old Fashioned & Passionfruit-Espuma

Nach einigen Tagen der Abstinenz und der überstandenen Silvesternacht ist es Zeit, das neue Jahr 2016 mit einem netten kleinen Drink mit dem gebührenden Abstand willkommen zu heißen. Dafür habe ich mir einen ganz besonderen Cocktail ausgesucht, der Alt und Neu miteinander gekonnt verbindet und somit ideal für diesen Anlass ist. Es handelt sich um einen Drink mit dem klangvollen, etwas sperrigen aber nichtsdestotrotz programmatischen Namen „Jerez Old Fashioned & Passionfruit-Espuma“. Read More